Запрет складчины

​

Академия тортов 7 уроков:

• Урок 1.Базовые торты
• Урок 2.Торты с тонкими коржами
• Урок 3.Чизкейки
• Урок 4.Фруктовые торты
• Урок 5.Торты с цитрусовой ноткой
• Урок 6.Торты с муссами
• Урок 7.Ягодные торты

​

Многие думают, что для того, чтобы хорошо рисовать, необходимо родиться с художественными способностями и отучиться в художественной школе. Но на самом деле рисование - это навык, который можно развить. Более того - даже если уметь рисовать на бумаге, учиться рисовать на тортах все равно придется с нуля!

Рисуем иллюстрацию «Домик в лесу» и лекция по надписям:

• Идеальный рецепт крема для рисунков и надписей
• Как смешивать сложные оттенки и какие красители лучше выбрать
• Как перенести любой рисунок на торт, не имея художественных навыков
• Этапы нанесения многослойного рисунка
• Секрет идеального разглаживания поверхности
• Работа с тенями
• Как правильно наносить контур на иллюстрацию
• Базовые знания (все, что необходимо знать при написании текста на бенто)
• Урок по простой каллиграфической надписи
• Сложная каллиграфическая надпись

​

Новогодний курс - это самый Объемный курс после "Зефирной флористики" Роскошные зефирные композиции и новые цветы!

Программа обучения:

Рецепт зефира на пюре
Приготовление зефира
Все тонкости приготовления
Как сохранить массу в рабочем состоянии долгое время
Обзор насадок для всех цветов
Обзор красителей
Сделаем основу для Рождественского венка с начинкой
Украсим основу елочными иголками

Цветы:

Роза кустовая
Шариковая хризантема
Пуансетия (Рождественский цветок)
Пион
Хлопок
Шишка 1
Шишка 2
Шишка 3
Ягодки. Грозди ягод
Листья. Зелень
Еловые веточки
Гортензия из 5 лепестков
Сделаем заснеженный эффект на цветах
Сборка цветов на венок
Венок розовый
Венок яркий с синим
Сборка букета в кашпо
Расскажу как сделать композицию, корзину, букет объемными

​

Что внутри:
-8 Муссовых тортов, которых нет ни в одном курсе
-11 Тартов, которых вы еще не пробовали
-11 Бисквитных тортов, которые украсят любой стол
-6 Рулетов, нарезных пирожных и кексов
-36 Подробных техкарт с инструкцией по приготовлению

Содержание книги:
Муссовые торты
- Инвентарь и основы приготовления десертов
- Муссовый торт «Черная смородина Мята»
- Муссовый торт «Лайм Мята»
- Муссовый торт «Малина Маракуйя»
- Муссовый торт «Клубника Кокос»
- Муссовый торт «Смородина Лайм Базилик»
- Муссовый торт «Морковно-ореховый»
- Муссовое пирожное «Кокос Карамель»
- Муссовое кокосовое пирожное
- Зеркальная глазурь. Велюр

Великолепные тарты
- Тарт «Взрывная карамель»
- Тарт «Вишня Маскарпоне»
- Тарт «Джин Манго Апельсин»
- Тарт «Карамель Макадамия»
- Тарт «Кокос Макадамия Маскарпоне»
- Тарт «Фундук Карамель»
- Тарт «Манго Маракуйя»
- Тарт «Мед Кокос Карамель»
- Тарт «Фундук Шоколад»
- Тарт «Голубика Маскарпоне»
- Шоколадный тарт

Бисквитные торты и пирожные
- Торт «Шоколадный маскарпоне»
- Торт «Томленая вишня»
- Торт «Шоколад молоко»
- Торт «Сникерс»
- Торт «Тропическая свежесть»
- Торт «Кокосовый латте»
- Торт «Черничный блюз»
- Торт «Шоколадный медовик»
- Торт «Бейлис Шоколад»
- Торт «Ореховое чудо»

Дополнительные рецепты
- Заварной торт «Персик Малина»
- Рулет «Красный бархат»
- Рулет «Тирамису»
- Клубничное пирожное
- Медовое эскимо
- Нарезные пирожные «Зимняя вишня»
- Пряные тыквенные кексы
- Декор из изомальта «Хрустальная роза»
- Декор из шоколада «Восточный лотос»
- Идеи новогоднего декора

​

Программа курса:

Теория. Продукты. Инвентарь
Особенности приготовления/ Хранения/Заморозки тартов
3 Секрета, которые определят успех вашего тарта
(или же полностью испортят впечатление, если их не знать)

Вкусы тартов:

1. Шоколад-Экзо
- Бисквит шоколадный. Хрустящий слой. Мусс шоколад Saint Domingue.
- Компоте экзо с мятой (манго, маракуйя, банан)

2. Земляника-Маракуйя
- Миндальный франжипан. Хрустящий слой с розовым пралине. Креме маракуйя
- Начинка земляника с перцем андалиман. Сырный мусс кремчиз.

3. Матча
- Бисквит матча лайм. Хрустящий слой с малиновым пралине. Конфи малина
- Намелака с чаем матча и лаймом.

4. Лимон
- Миндальный цитрусовый бисквит. Гель лимон-перец тимут
- Креме лимон грейпфрут. Меренга-маршмеллоу

5. Фундук-Кофе
- Бисквит фундук. Пралине кофе. Намелака кофе. Сливочная карамель
- Мусс на молочном шоколаде с пралине фундука.

​

5 подробных видео с секретами
Методичка с рецептами

Урок 1
Выпечка бисквитов
Как выпекать бенто бисквиты без форм
Как за 20 минут испечь от 1 до 8 бисквитов
- Красный бархат
- Шоколадный
- Ванильный
- Медовый бисквиты

Урок 2
Начинки и крема
Клубничная начинка
Вишневая начинка
Карамель
Сметанный крем
Творожный крем

Урок 3
Сборка тортов
Правила сборки и пропитки

Урок 4
Выравнивание
Секреты техники выравнивания
Крем на покрытие
Окрашивание крема
Ньюансы и ошибки при работе с выравниванием

Урок 5
Декор РИСУНКИ и НАДПИСИ
Как делать красивые надписи
Рисунок на торте без художественных навыков
- Собака Корги
- Зайка в платье
Перенос рисунка на торт с телефона за 1 минуту без принтера и приложений
Правила работы с кремом, окрашивание

​

Программа курса:

1. Торт Эстерхази
2. Торт Цветение сакуры
3. Торт Малина-Мак
4. Торт Шоколадно-Карамельный
5. Торт Бэйлис-Корица-Сгущенка
6. Торт Птичье молоко
7. Торт Рафаэлло

​

Программа:
Яблочный чизкейк Эскимо
-Бисквитная основа
-Особый крем на сгущенке
-Чизкейк холодного приготовления Яблоко-Корица
-Шоколадная глазурь

Торт Яблоко Грецкий орех
-Бисквит с грецким орехом
-Сливочный крем Маскарпоне со сметаной
-Начинка Томленые яблоки с нотками Цитрусовых

Яблочное пирожное с фундуком
-Бисквит на Яблочном пюре
-Крем на сгущенном молоке
-Шоколадная глазурь с фундуком

Чизкейк Яблоко Миндаль
-Песочная основа
-Чизкейк горячего приготовления
-Слой Яблоко-Миндаль

Яблочный торт «Нежность»
-Тончайший бисквит
-Яблочно-сливочный крем для начинки и покрытия
-Крем не требует стабилизации

​

КБЖУ 328/10/26/15
хрустящие бисквиты с орешками и два вида крема- ванильный шоколадный

​

Корзиночки с белковым кремом

хрустящая песочная основа, яблочная начинка и шапочка меренги без сахара.

​

Старт 14 сентября
Тариф «С поддержкой»

▪Макарон: 8 начинок
Новый способ приготовления крышечек
▪Трюфельные конфеты: 8 вкусов
▪Конфеты «Птичье молоко»: 4 вкуса
▪Бенто торты: 3 начинки
▪Cake to go: 3 начинки
▪ Бизнес блок
▪11 видов оформления бенто-тортов
▪8 видов оформления Cake to go

Дополнительные уроки:
Заморозка
Необходимые ингредиенты и инструменты
Какой шоколад выбрать

Бонус: курс по моти — 2 вида теста, 5 начинок

​

Пошаговый онлайн-курс для тех, кто хочет научиться готовить идеальные эклеры и зарабатывать на этом!
Хватит "воевать" с эклерами! Вам больше не придется самостоятельно искать и исправлять ошибки, теряя время и мотивацию!
А может быть уже готовите эклеры, но пока не знаете как правильно продавать, какую цену назначить, где найти первых клиентов?
А может, вы уже продаете, но хотите удвоить или даже утроить продажи?
На этом курсе я расскажу вам, как превратить любимое дело в прибыльное и выйти на совершенно новый профессиональный уровень!
Пошаговые инструкции, наполненные всеми необходимыми нюансами и подробные видео уроки помогут вам приготовить правильные эклеры с первого раза.

На курсе «ProЭклеры» вас ждет:

Видео уроки со всеми этапам приготовления и декорирования эклеров
Подробные технологические карты (рецепты)
Секреты идеально ровных и полых трубочек, которые не трескаются, не растекаются, не сдуваются, не подгорают
9 самых популярных начинок для эклеров, которые вы сможете сразу включить в свой ассортимент
Секреты изящного декора, который выглядит эстетично и дорого
Работа с покрытиями: глазурь, кремы, велюр
Модуль по оформлению профиля в соцсетях, продвижению и продажам десертов от приглашенного эксперта

МОДУЛЬ 1. "ИНВЕНТАРЬ. ИНГРЕДИЕНТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ"

• Обзор мелкого инвентаря
• Детальный разбор ингредиентов
• Разбор техники: духовка, плита, миксер, блендер

МОДУЛЬ 2. "ЗАВАРНОЕ ТЕСТО, ЭКЛЕРЫ" - 7 уроков

• Приготовление и отсадка заварного теста
• Приготовление шоколадного заварного теста
• Ручной замес теста
• Выпечка в духовке с камнем
• Выпечка в духовке без камня
• Теория: всё о заварном тесте, выпечке, частых ошибках и путях решения
• Тест на знание теории

МОДУЛЬ 3. "9 ВИДОВ НАЧИНОК ДЛЯ ЭКЛЕРОВ"

• «Бесконечная ваниль»
• «Соленая карамель»
• «Шоколад»
• «Тропики»
• «Золотой слиток»
• «Малина-роза»
• «Фисташка»
• «Баноффи»
• «Медовик»
• Темперирование шоколада
• Глазирование эклеров

МОДУЛЬ 4. "ПРОДАЖИ И ПРОДВИЖЕНИЕ"

• Как упаковать аккаунт, чтобы получать заявки даже, когда вы не выходите в сторис
• О чем говорить кондитеру в сторис и постах, чтобы его продукт покупали
• Продвижение или где брать заказчиков (онлайн и оффлайн)
• Как посчитать себестоимость эклеров
• Как устанавливать цены на свои изделия
• Как оптимизировать процессы приготовления и сэкономить время

​

Спойлер: Программа

Модуль
Стильный трендовый визуал

• Создание фотозоны
• Создание премиум визуала, на котором залипают и который продает САМ
• Создание единого стиля в ленте, который смотрится дорого и гармонично
• Обработка фото (обзор приложений)
• Монтаж видео (обзор программ для работы с видео)

Тариф Базовый
Рецепты:

• Малиновый Медовик с фундучным грильяжем
• Арахисово-карамельный кранч
• Груша - соленая карамель
• Вишнёвый раффаэлло
• Шоколадные тропики
• Мандариновый латте
• Орео

6 трендовых декоров
Модуль по продающему визуалу

​

• 6 пошаговых видеорецептов
• Без сахара, белой муки, трансжиров
  
• Рассчитанные КБЖУ

Рецепты курса:
Чизкейк Манго-Кокос-Лайм
Пирожное Анна Павлова
Клюквенный зефир
Торт Клубника-Пармезан-Белый шоколад
Лимонный тарт с меренгой
Торт Кофе-Апельсин-Фундук

​

Пошаговый курс для тех, кто сталкивался с такими проблемами:

Сколько раз вы ломали голову над тем, как заработать на свадебных тортах?
Сколько рецептов из интернета вы перепробовали, но ничего не вышло?
Вы думаете: это очень сложно - собрать, украсить и упаковать свадебный торт!
Вам кажется: у меня никогда не получится так вкусно как у профессионалов...
Как принимать заказы и как продавать дорогие большие торты?

Теперь Вы в правильном месте!
Мы собрали здесь все, что нужно для создания успешного бизнеса на свадебных тортах!

Модуль 1 Теория создания свадебного торта
Модуль 2 Инструменты для курса
Модуль 3 Бисквитные торты и покрытия
Модуль 4 Курс Декор из Сахарных цветов
Модуль 5 Сборка многоярусных тортов
Модуль 6 Финальная сборка торта, декор, перевозка
Модуль 7 Дополнительные материал
Модуль 8 «Сладкий Маркетинг» от Екатерины Чич